|
|
Creoolse Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 grote ui,
1 teentje knoflook,
1 rode spaanse peper,
4 bosuitjes,
600 gram visfilet (*) Kabeljauw- of zeewolffilet is het lekkerste. Kies in elk geval een "vaste" vissoort, die niet snel uit elkaar valt.),
1 theel. gemberpoeder,
3 eetl. zonnebloemolie,
1 blikje kokosmelk,
4 eetl. pindakaas,
150 gram gepelde garnalen,
tabasco,
zout
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Halveer het pepertje en verwijder de zaadjes (die zijn het scherpst) en snijd de helften in kleine smalle reepjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze schuin in dunne ringetjes.
Snijd de visfilet in stukken van ongeveer 3 centimeter en bestrooi met wat zout en de gemberpoeder.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui- en knoflooksnippers een minuut of vier. Voeg dan de stukken vis toe en bak die even mee.
Roer de kokosmelk, de pindakaas en de spaanse peper er voorzichtig door en laat ongeveer acht minuten zachtjes pruttelen tot de vis gaar is.
Roer de garnalen door de pan en laat ze door en door warm worden.
Breng op smaak met zout en een paar druppels tabasco en roer de bosuitjes erdoor.
|
|
|